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【顺德中专】高星级饭店运营与管理专业暨顺峰餐厅服务员职业能力分析研讨会取得圆满成功

顺德职教 2019-08-05 13:20:05

?精准剖析职业能力?

携手共育行业英才

????? 近日,顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业(餐饮服务与管理方向)暨顺峰餐厅服务员(领位、值台服务员、传菜员)职业能力分析研讨会,在顺峰大良店二楼顺峰厅隆重举行。顺峰华南区各店总经理与经理、顺德职业教育研究院、李伟强职校的相关领导和专业负责人代表应邀出席了会议。

与会的领导和嘉宾

?????? 1999年至今,顺德区中等专业学校与顺峰餐饮管理集团建立了良好的校企合作关系,校企本着“以生为本,携手共赢”的合作理念,共同制定人才培养方案,共建实训基地,共同培养餐饮服务与管理人才。

?????? 顺德,“世界美食之都,中国粤菜之源”。顺德大良,中国第一餐饮名镇。但餐饮服务与管理专业在“世界美食之都”的顺德仍是空白。在新的形势下,如何结合顺德实际,开展政、行、校、企多元互动,共同探究餐饮企业人才培养新模式,研制校企合作餐饮管理人才培养标准,引领行业发展,为中职学校开设餐饮服务管理专业积累宝贵经验,确实值得探究。

?????? 随着专业的整合与发展,顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业将细化为三大发展方向:国际酒店服务与管理方向、酒店财务管理方向及餐饮服务与管理方向。其中餐饮服务与管理方向专业办学将与顺峰集团共同探索现代学徒制的人才培养模式。


?????? 会议由梁慧老师主持。顺峰广州桃源店总经理林艺好代表顺峰集团发言,充分肯定了顺德中专高星级饭店运营与管理专业在专业建设中取得的成效,并对校企合作的纵深发展充满信心。

顺峰广州桃源店总经理林艺好致辞

?????? 中专教务处翁国梁主任阐述了职业能力分析的意义,强调专业建设要实现从“学科体系”教学到“职业能力体系”教学的转变,必须对教学内容和教学方法等进行相应的改革。

中专教务处翁国梁主任谈职业能力分析的意义

?????? 本次研讨会以专业学生在顺峰实习三大岗位(领位、值台服务员、传菜员)为标的开展职业能力分析,目的在于以此为突破口开展各专业方向的职业能力分析,为人才培养标准的修订奠定坚实的基础。

?????? 职业能力分析由中专经管部梁吉昌部长主持实施。梁部长首先介绍了研讨环节和内容:第一环节进行岗位能力分析及职业品格分析,主要解决专业学生在未来的岗位中“做什么”、“怎么做”以及“如何做好”的问题。第二环节针对校企合作中存在的问题进行职业情感与校企文化差异分析,解决如何让学生“愿意做”、“乐于做”的问题。????

?????? 研讨开始,梁吉昌部长采用“头脑风暴”的形式,引导顺峰各店经理积极发言,研讨气氛十分热烈。本环节通过进一步明确领位、

值台服务员、传菜员三个岗位的岗位职责,结合具体岗位实践,逐步梳理出员工应具备的单项能力点和细化能力点。

?????? 在职业情感和校企文化差异分析环节,需重点解决校企协同培养出现的问题,探讨如何让学生“愿意做”、“乐于做”。梁部长指出:学校和企业的性质不同,校企文化必然有差异。如何求同存异,实现校园文化与企业文化融合,专业文化契合企业文化,课程教学内容渗透企业文化还有很长的路要走。本环节通过分析职业认同感、职业荣誉感和职业敬业感,提出企业方必须以关爱学生,注重与学生沟通并提供各类培训作为留住人才的主要抓手,而校方则需要在课程设置、教学方法、校园文化建设等方面培养学生良好的职业情感。

梁吉昌部长主持讨论,带领大家“头脑风暴”

?????? 最后,研讨会在与会各方的充分交流和总结下圆满结束。本次会议通过校企的深度思维碰撞,精准剖析了三大岗位的职业能力,为人才培养标准的修订奠定了坚实的基础,也为今后陆续开展各专业方向的职业能力分析提供了非常宝贵的经验。

来源:顺德中等专业学校

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